FILÉ DE FRANGO AO MOLHO BECHAMEL
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Ingred
ientes
2 filés de frango (200 g cada)
Gotas do suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Fio de óleo de oliva
MOLHO
300 ml de leite Itambé
15 g de manteiga Itambé
15 g de farinha de trigo
2 folhas de louro
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
Salsa bem picada a gosto
Se preferir o molho mais espesso, aumente para 22 g de manteiga Itambé e de farinha
FILÉS: Lave e seque bem os filés de frango, junte algumas gotas de limão, salgue e apimente a gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Grelhe os filés numa frigideira canelada bem quente, virando-os uma única vez de cada lado.
MOLHO: Aqueça o leite Itambé com o louro e a noz-moscada, mexendo de vez em quando. Tire do fogo, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Derreta a manteiga em fogo brando e misture a farinha, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos, o tempo suficiente para que o gosto de farinha crua desapareça, sem que tenha a cor alterada. Fora do fogo, passe o leite Itambé pela peneira (descarte os temperos) de modo que caia diretamente na panela do roux. Com um fouet, bata o roux para incorporar bem o leite Itambé. Leve o molho ao fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar que perca a textura fina. Salpique de leve uma salsinha bem picadinha.
PARA SERVIR: Disponha os filés grelhados e quentes em pratos individuais, coloque a gosto por cima deles o molho bem quente, acompanha grelos de alface americana e arroz bem soltinho. Decore com um raminho de salsa.
Modo de
preparo
