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Salgados

Ingred
ientes

1 kg de macarrão a sua escolha

1 pitadinha de sal

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Água suficiente para cozinhar o macarrão

MOLHO

500 g de linguiça calabresa defumada (aquela que já vem durinha)

Um pouco de óleo ou azeite

2 cebolas médias picadas

500 g de requeijão Itambé

3 colheres (sopa) de manteiga Itambé

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite Itambé

1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

MACARRÃO: Ferva a água com o sal e o óleo, acrescente o macarrão e deixe o tempo estabelecido na própria embalagem do macarrão que for utilizado. Depois de escorrido, reserve.

MOLHO BRANCO: Numa panela média, coloque a manteiga Itambé e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por dois minutos com uma espátula de silicone ou colher de bambu, até ficar levemente dourado. Retire a panela do fogo e, batendo com um fouet (batedor de arame) sem parar, vá acrescentando o leite Itambé. Mexa vigorosamente e volte a panela para o fogo. Aumente o fogo para médio e continue mexendo, sem parar, até ferver. Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco (o molho deve ficar ainda líquido, pois vai hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno).

MOLHO: Frite a calabresa por uns 5 minutos no fogo baixo. Acrescente a cebola e fique fritando até que a calabresa fique bem douradinha. Coloque todo o requeijão Itambé e mexa para que ele derreta. Adicione o molho branco até obter a consistência desejada. Despeje sobre a massa e sirva. Se desejar, você pode usar o molho branco feito em casa mesmo. Não se esqueça de que, conforme o molho for esfriando, ele vai endurecendo. Você pode variar a quantidade de requeijão Itambé com a de molho branco para mudar sua consistência. No molho não vai sal, pois a calabresa já é bem forte. Caso deseje, pode acrescentar um pouco de pimenta.